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分析項目
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備考
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アルミニウム
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外注：
アルミニウム (羅: aluminium[2], 英: aluminium, aluminum) は
原子番号13の元素である。
元素記号は Al。軽銀やアルミニウムをアルミと略すことも多く
「アルミ箔」、「アルミサッシ」、一円硬貨など非常に生活に
身近な金属である。天然には化合物のかたちで広く分布し
ケイ素や酸素とともに地殻を形成する主な元素の一つである。
自然アルミニウムというかたちで単体での産出も知られて
いるが、稀である。
単体は銀白色の金属で、常温常圧で良い熱伝導性・電気
伝導性を持ち、加工性が良く、実用金属としては軽量で
あるため、広く用いられている。
熱力学的に酸化されやすい金属ではあるが、空気中では
表面にできた酸化膜により内部が保護される。
単体は常温常圧では良い熱伝導性・電気伝導性を持つ。
融点933.47 K、沸点2792 K (別の報告もある)。
密度は2.7 g/cm3で、金属としては軽量である。
常温では面心立方格子構造が最も安定となる。
酸やアルカリに侵されやすいが、空気中では表面に酸化
アルミニウムAl2O3の膜ができ、内部は侵されにくくなる。
この保護現象は酸化物イオンO2-のイオン半径 (124 pm) と
アルミニウムの原子半径 (143 pm) が近く、アルミニウム
イオンAl3+ (68 pm)が酸化物の表面構造の隙間に
すっぽり収まることが深く関係している。また濃硝酸に
対しても表面に酸化被膜を生じ反応の進行は停止する
（不動態）[3][4]。陽極酸化による酸化被膜はアルマイトとも
呼ばれる。
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亜鉛
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亜鉛（あえん、Zinc）は原子番号 30の元素である。元素記号は Zn。
亜鉛族元素の一つ。安定な結晶構造は、六方最密充填構造
(HCP) の金属。融点は摂氏 419.5℃。常温では脆いが、
摂氏約
110℃〜150℃の範囲のみで展性、延性に富むようになる。
酸やアルカリに溶ける。
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硫黄（二酸化硫黄として）
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硫黄（いおう、米: Sulfur, 英:
Sulphur）は原子番号16の元素。
元素記号はS。酸素族元素の1つ。多くの同素体や結晶多形が
存在し融点、密度はそれぞれ異なる。沸点444.674℃。
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カドミウム
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カドミウム（Cadmium）は原子番号 48 の元素である。
元素記号は
Cdであり、いわゆる亜鉛族元素の一つ。
安定な結晶構造を持つ、六方最密充填構造 (HCP) の金属を成す。
融点は摂氏
320.9℃。カドミウムは亜鉛鉱と一緒に産出する
（亜鉛鉱に含まれている）。軟金属である。
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カリウム
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カリウム（ドイツ語 Kalium、英語
Potassium）は原子番号19。
元素記号はK。アルカリ金属の一つで、典型元素である。
医薬学や栄養学などの分野では英語のポタシウム
（ポタッシウム）が使われることもある。
加里（カリ）ということもある。
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カルシウム
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カルシウム（calcium）は、原子番号 20 の元素。周期表第2族
アルカリ土類金属元素の一種。元素記号
Ca。「カルシウム」の名は
「石、砂利」を意味するラテン語「calx」に由来する。
銀白色の金属で、常温、常圧の安定結晶構造は面心立方構造
(FCC)。比重は 1.55、融点は摂氏 839°C、沸点は摂氏
1494°C
（融点、沸点は異なる実験値あり）。常温で酸素やハロゲン元素と
反応する。常温で水ともゆるやかに反応（アルコールとも反応）。
アンモニア（液体）に溶ける。石灰岩等に含有されている。
原子価は
2価。
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クロム（総クロム）
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クロム（Chromium）は原子番号 24 の元素。元素記号は
Cr。
クロム族元素の一つ。銀白色の金属で、硬く、融点は摂氏1903℃
沸点は摂氏2200℃（他に融点に関しては1857℃、沸点に関しては
2670℃、2690℃という値がある）。常温、常圧で安定な結晶構造は
体心立方構造
(BCC)。表面はすぐさま酸化皮膜に覆われ
不動態を形成するのでさびにくく、鉄のめっきによく用いられる
（クロムめっき）。希塩酸、希硫酸には溶けるが、濃硝酸
王水など酸化力の強い酸には不動態をつくり反応しにくい。
クロムに1%程度のマンガンを混ぜると反強磁性金属となる。
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クロム（六価）
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クロム（Chromium）は原子番号 24 の元素。元素記号は
Cr。
クロム族元素の一つ。銀白色の金属で、硬く、融点は摂氏1903℃、
沸点は摂氏2200℃（他に融点に関しては1857℃、沸点に関しては
2670℃、2690℃という値がある）。常温、常圧で安定な結晶構造は
体心立方構造
(BCC)。表面はすぐさま酸化皮膜に覆われ
不動態を形成するのでさびにくく、鉄のめっきによく用いられる
（クロムめっき）。希塩酸、希硫酸には溶けるが、濃硝酸
王水など酸化力の強い酸には不動態をつくり反応しにくい。
クロムに1%程度のマンガンを混ぜると反強磁性金属となる。
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ケイ素
（SiO2 二酸化ケイ素として）
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ケイ素（珪素、硅素、シリコン、Silicon）は原子番号14の
元素である。
元素記号はSi。地球に最も多く含まれる元素のひとつ。
常温、常圧で安定な結晶構造は、ダイヤモンド構造。比重は
2.33
融点 1410 ℃（1420 ℃）、沸点は 2600 ℃（他に 2355 ℃、3280
℃
という実験値あり）。ダイヤモンド構造のケイ素は、1.12 eV
の
バンドギャップ（実験値）をもつ半導体である。
ボロンやリンなどの不純物を微量添加させることにより
p型半導体、n型半導体となり電子工学上非常に重要な
元素である。また、Si(111)基板は、AFMやSTMの
標準試料としてよく用いられる。
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ゲルマニウム
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外注：
ゲルマニウム（Germanium）は原子番号 32の元素。
元素記号は Ge。炭素族の元素の一つ。シリコンより
狭いバンドギャップ（約 0.7eV）を持つ半導体で
結晶構造はダイヤモンド構造である。
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重金属（Pbとして）
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水銀
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外注：
水銀（すいぎん、mercury,汞）は原子番号80の元素。
元素記号はHg。12族に属し、典型元素で金属元素である。
常温、常圧で液体である唯一の金属元素で、銀のような
白い光沢を放つ事からこの名がある。
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スズ（SATP法）
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スズ（錫、Tin）は原子番号50の元素で、元素記号は Sn。
元素記号はラテン語の stannum
に由来する。本来、この語は
銀と鉛の合金を指していたが、4世紀ごろよりスズを stannum と
呼ぶようになった。
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スズ（原子吸光光度法）
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スズ（錫、Tin）は原子番号50の元素で、元素記号は Sn。
元素記号はラテン語の stannum
に由来する。
本来、この語は銀と鉛の合金を指していたが、4世紀ごろより
スズを stannum と呼ぶようになった。
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セレン
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外注：
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総金属（強熱残渣）
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鉄
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鉄 （てつ、鐵）は原子番号 26の元素、元素記号は Fe。
元素記号の Fe はラテン語での名称 Ferrum
に由来する。
日本語では、黒い錆を生じる事や、しろがね（銀）より輝きが
劣るがくろがね（黒い金属）と呼ばれていた。
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銅
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銅（どう、Copper）は、赤褐色の光沢を放つ原子番号 29 の金属。
元素記号は Cu。周期表では金、銀と同じく 11
族に属する。
元素記号の Cu は、ラテン語の cyprum aes（キュプロス島の金属）に
由来し、キプロスにフェニキアの銅採掘場が有った事に由来する。
日本語では、その色からあかがね（赤い金属）と呼ばれた。
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ナトリウム
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ナトリウム（ラテン語 Natrium, 英語
Sodium）は原子番号11の元素。
元素記号はNa。アルカリ金属の一つで、典型元素である。
医薬学や栄養学などの分野では英語のソジウム（ソディウム）で
呼ばれることもある。
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鉛
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俗に「鉛色」と呼ばれる蒼白色の光沢を放ち、古く日本では、
その色からあおがね（青い金属の意）と呼ばれた。
分子量は約207.19であり、比重は11.34である。元素記号は
ラテン語での名称
plumbum に由来する。
−用途−
比較的錆びやすく、すぐに黒ずむが、酸化とともに表面に
酸化皮膜が形成されるため、腐食が内部に進みにくい。
また、柔らかく加工しやすいので、古代から広く利用された。
鉛の現在の用途は鉛蓄電池の電極、金属の快削性向上の
ための合金成分、光学レンズ、ブラウン管用ガラス、
美術工芸品、防音・制振シートなどである。
また、銃の進歩とともに銃弾としての用途が開けた。
日本でも水道管には1970年代まで、各家庭への引き込み管に
鉛製水道管が広く使われていた。
−人体への影響−
鉛は食材に存在するため、人体には常時摂取を行っている
とされる。
通常の状態であれば尿と一緒に排泄されるため、必要以上の鉛が
蓄積することはない。四エチル鉛のような有機化合物になると
細胞膜を通過するので、アンチノック剤としての四エチル鉛は
1960年代に各国で禁止されている。有機化合物を
摂取してしまったり何らかの体質・代謝の異常により鉛が
排泄できず大量の鉛を蓄積すると毒性を持つ。
生物の体表や消化器官に対する曝露（接触・定着）により腹痛
嘔吐・伸筋麻痺・感覚異常症など様々な中毒症状を起こすほか
血液に作用すると溶血性貧血ヘム合成系障害・免疫系の
抑制・腎臓への影響なども引き起こす。
遺伝毒性も報告されている。主に呼吸器系からの吸引と、
水溶性の鉛化合物の消化器系からの吸収によって体内に入り、
骨に最も多く定着する。呼吸器からの吸引に対しては、
鉛を扱う工場や、鉛を含む塗料や顔料を扱う作業などに多く、
職業病としての側面がある。毒性の生物学的な半減期は
10年とされる。
鉛の毒性に関しては西洋諸国で多く指摘される問題である。
日本は高度な鉛の技術が発展しているため、日本国内において
鉛中毒による病状などが指摘される例はきわめて少ないとされる。
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ニッケル
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外注：
ニッケル (Nickel) は、金属元素の1つ。銀白色の金属で
鉄族に分類される。
元素記号はNi、原子番号は28で、原子量は約58.69である。
安定した結晶は、面心立方構造(FCC)を持ち、また、鉄よりは
弱いが強磁性体である。
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ヒ素
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ヒ素のみの含有量
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ヒ素（As2O3として）
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分析法：食品衛生検査指針
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フッ素
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フッ素（フッそ、弗素、Fluorine）は原子番号 9 の元素。
元素記号は
F。最も軽いハロゲン元素。全元素中最も大きな
電気陰性度をもち、化合物中では常に −1
の酸化数をとる。
天然には、蛍石や氷晶石として存在する。
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ホウ素
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ホウ素(硼素、Boron）は、原子番号 5 の元素。元素記号は B。
第13族元素のひとつ。
1808年にゲイ=リュサックとデービーによって単体の
分離が行なわれアラビア語で「ホウ砂」を意味する
Buraq から命名された。
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マグネシウム
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マグネシウム（Magnesium、稀にマグネシュームと書かれている
場合あり。英語読みはマグニージウム、マグニージュウム）：
原子番号12の元素。元素記号はMg。クロロフィルの構成要素として
知られ、生理的にも重要な元素である。
苦い味に由来して、肥料の業界などでは俗に苦土
（くど: bitter
salts）ともいい、肥料取締法による苦土肥料の
公定規格もある。豆腐を作るときの凝固剤であるにがりも、
主成分はマグネシウム塩である。
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マンガン
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マンガン (Manganese) は原子番号 25 の元素。
元素記号は
Mn。マンガン族元素の一つ。銀白色の
金属（遷移金属）で、比重は、7.2（立方晶）、融点は1244℃。
常温、常圧で安定な構造は立方晶（硬いが非常に脆い）。
温度によりいくつかの同素体が存在する。
空気中では酸化被膜ができ、赤みがかった灰白色になる
（内部を保護）。酸（希酸）には易溶。粉末状にすると空気中の
酸素、水などと反応する。2価〜7価までの原子価を取り得る
（+2,
+3, +4, +6, +7 が安定）。
地球上には、比較的豊富に存在する。
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ヨウ素
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ヨウ素 (Iodine) ：原子番号 53の元素。元素記号は
I 。
ハロゲン元素の一つ。沃素、ヨード、沃度ともいう。
融点は摂氏113.6℃であるが、昇華性がある。固体の結晶構造は
紫黒色の斜方晶で、反応性は塩素、しゅう素より弱い。
水にはあまり溶けないが、ヨウ化カリウム水溶液にはよく溶ける。
単体のヨウ素は、毒劇法により医薬用外劇物に指定されている。
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リン
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リン（燐、Phosphorus）は、原子番号 15 の元素。元素記号は
P。
窒素族元素の1つ。白リン（黄リン）、赤リン、紫リン、
黒リンなどの同素体が存在する。
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亜硝酸イオン（亜硝酸態窒素）
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硝酸イオン （硝酸態窒素）
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硝酸態窒素(mg/100g)=硝酸イオン(mg/100g)x0.226
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